la producción de licor de mango se lleva a cabo a partir de la fermentación microbiana la cuál es uno de los aspectos clave en la elaboración de licores caseros y, prácticamente, de cualquier bebida alcohólica.
Los agentes que intervienen activamente en el proceso de fermentación son las levaduras en este caso la saccharomyces cerevisiae. Con ellas, dependiendo de la concentración de azúcares que exista en la bebida, se podrá lograr determinada fermentación.GRUPO DE TRABAJO:
Daniela Paola guarín Vergara
Elizabeth maría Sánchez lians
Stephanie de la cruz ortega
Kelly johana almanza caraballo
Erick farid pearson Arrieta
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